Обладая многолетним опытом и современной платформой для анализа вин, компания ООО Лабтех групп может предложить различные услуги по анализу вин, включая традиционные методы анализа, а также газовую хроматографию, ГХ-МС, ВЭЖХ и ЖХ-МС и так далее.

Быстрый и точный анализ содержания сахара и кислоты в винограде важен для определения наилучшего времени сбора урожая. Регулярный анализ необходим также во время ферментации, чтобы при необходимости можно было внести коррективы. Ферментативные методы хорошо зарекомендовали себя для определения кислот в вине, поскольку они очень точны и в то же время значительно быстрее и проще в использовании, чем традиционные методы.
Кислоты оказывают решающее влияние на вкус вина: кислоты придают вину структуру и свежий, фруктовый и сбалансированный вкус. Кроме того, кислоты влияют на цвет и стабилизируют вино. Низкая кислотность делает вкус вина плоским и тусклым. В то же время высокие концентрации некоторых кислот могут влиять на вкус и вызывать дефекты вина.

17 Января 2023, Вторник | 317