В соответствии с требованиями, предъявляемыми Объединенной Комиссией МО/ВОЗ по пищевому кодексу, наиболее важными в гигиеническом контроле пищевых продуктов являются восемь микроэлементов — ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, цинк,
медь, олово и железо.Особой токсичностью отличаются такие тяжелые металлы, как ртуть, кадмий,свинец. Эти элементы обладают сильно выраженными токсикологическими свойствами даже при самых низких концентрациях.Это объясняется кумулятивным свойством указанных металлов. Поскольку отдельные пищевые продукты, не употребляемые ежедневно, могут быть в довольно высокой степени загрязнены этими тяжелыми металлами, для них введены, названный предварительными, допустимые недельные поступления.

ICP-MS и ICP-OES являются широко используемыми методами элементного анализа. Его можно использовать для обнаружения различных тяжелых металлов в следовых количествах с высокой чувствительностью. Предел обнаружения обычно составляет от миллиграмма до нанограмма на литр. Он позволяет проводить одновременный анализ различных элементов за один прогон для получения исчерпывающей информации.

16 Января 2023, Понедельник | 745